滋味あふれるジビエ おいしくたべて「SDGs」

 牛に豚、鶏…。肉料理は数多いが、たまには違った趣向も味わいたい。近年、扱う飲食店が増えているのが「ジビエ料理」だ。感染症などのリスクがあるイメージも強いが、安全な食肉を提供するため、衛生管理の取り組みが全国で進んでいる。 ジビエは狩りによって獲られたイノシシやシカ、クマなどの野生動物の食肉。近年、…

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