【料理と酒】島根県津和野の名物 芋煮

 島根県津和野町は里芋の産地です。ねっとりしてほろりとしたくちどけが特徴。特に笹山地区のものはきめが細かくて粘りが強く、高級食材として有名です。青野山のふもとで、火山灰の水はけのいい土地柄と、寒暖差のある気候で、おいしい里芋が育ちます。 昆布だしに加え、焼いたタイの出汁を含んだ里芋の煮付けは絶品。古…

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