【トレンドレシピ／モデルプレス】桜の花が咲き始めいよいよ春本番！お花見やピクニックに出かける機会が多くなってきました。今回は桜の花びらを使ったスイーツレシピをご紹介。和のイメージが強い桜ですが、実は洋のスイーツでもおいしくいけちゃいます。特に、ほろ苦い味わいが楽しめるカラメルとは相性バツグン！カラメルと桜を使ったスイーツを作って春を満喫しちゃいましょう。

♥柏原歩さんの「さくらクリームのカラメルムース」

レシピを担当してくれたのは、料理教室「ABCクッキングスタジオ」の現役講師ながら、アイドルグループ・Re:ガールズのメンバーとしても活躍する柏原歩さん。今回紹介するレシピは、春にぴったり「さくらクリームのカラメルムース」です。

♥材料（デザートカップ6個分）

＜カラメルムース＞
グラニュー糖…80g
水…大さじ1
生クリーム…80g（a）
牛乳…150cc
生クリーム150cc（b）
ゼラチン5g（ゼラチンは冷水でもどしておく）
冷水20cc

＜さくらクリーム＞
生クリーム…50g
サワークリーム…50g
さくらパウダー…5g
さくらの塩漬け…6つ（水で洗って水気をとっておく）

♥まずはカラメルムースを作ってみよう！

まずはじめに、ほろ苦い味わいがたまらないカラメルムースを作っていきましょう。作っている時に甘い香りが漂うので、つまみ食いのやり過ぎにご注意を♡

1、小鍋にグラニュー糖、水を入れ焦げ茶色になるまで加熱していきましょう。

2、茶色になったら火を止め、生クリームを少しづつ入れていきます。この時木ベラでゆっくり混ぜるのがポイントです。

3、均一になったら今度は牛乳をいれていきます。この時もゆっくり混ぜて均一にしてくださいね。

4、水で戻したゼラチンを鍋の中に入れ余熱でしっかりと溶かします。

5、ゼラチンが完全に溶けたら冷水にあてて、とろみがつくまで、あら熱をとっていきましょう。さらさらな液体でなくなればOKです。

6、冷やしている間にもう一作業していきましょう♪まず、ボウルに生クリーム（b）をいれ、角が折れるくらいの七分立てにしてくださいね。

7、5に6を入れて、フワフワのムースを作っていきます。この時、生クリームの泡が消えないようにさっくり混ぜていくのがポイントです。

8、あとは器に入れ、冷蔵庫で30分冷やし固めたらムースの完成です！

♥桜クリームをつくってみよう！

1、ボウルにサワークリームを入れ生クリームを二回に分けて入れ混ぜていきます。

2、さくらパウダーを入れ混ぜていきましょう。均一に混ぜると淡いピンク色に変わるので色の変化を楽しんでくださいね。

♥最後の仕上げ

カラメルムースが固まったらいよいよ最後の仕上げ！

カラメルムースの上にさくらクリームをのせていきましょう。

スプーンですくうと上手くのせられますよ。あとは、さくらの塩漬けを飾ったら完成です！

♥歩さんの教えるポイント

濃厚なカラメルムースと、さくらの甘じょっぱいクリームが絶妙にマッチする一品。アレンジ方法として、カラメルソースを別に作り、仕上げのデコレーションに使うのもおすすめです。

春にぴったりな見た目もとってもキュートなスイーツ。

お花見や3時のおやつに作ってみてはいかがですか？（modelpress編集部）

■柏原歩（かしわばらあゆみ）プロフィール

長野県出身。ABCクッキングスタジオ講師。2015年8月よりフードフェスアイドル・Re：ガールズメンバー。日本各地に根差す郷土料理に高い関心を持ち、「地産地消を心がけ、素朴な味わいの料理を同世代の女性たちに伝える」ことを目標に活動。Instagramを活用し、作った料理やレシピを発信している。憧れの人物は料理家の栗原はるみ。