【アマランサス／モデルプレス】体に良いというのは分かるけれど、なかなか食生活に取り入れるのが難しい「スーパーフード」。スーパーフードを料理にアレンジしたいですよね。そこで今回は「アマランサス」を使って明太子を作っていきましょう。

♥アマランサスとは？

アマランサスは、ヒユ科ヒユ属の総称で、南米原産の食物。

他の穀類とカロリーは同じ程度ですが、白米と比べてタンパク質が2倍、カルシウムが約30倍、マグネシウム・鉄分が10倍、食物繊維5倍が含まれており、穀類の中では栄養がたっぷり含まれています。

他にも、抗酸化の強いポリフェノールやビタミンB、女性の体に不足しがちな葉酸、亜鉛も含まれており、スーパーフードにぴったりなんです。

♥アマランサスで明太子を作ってみよう！

そんなアマランサスを使って料理することで、プチプチ食感の明太子ができますよ！早速作っていきましょう。

＜材料＞
・アマランサス…1／2カップ
・梅干し…大1個（あらかじめ潰しておく）
・ナンプラー…大さじ1／2
・水…300cc

＜作り方＞
1、アマランサスをざるに入れてさっと洗い、水気を切って小鍋で香りが出るまで炒ります。

2、こおばしい香りがしたら、水と梅干しを加えかき混ぜていきます。

3、沸騰したら弱火に変え、フタをして20分程度煮てくださいね。

4、仕上げにナンプラーを加え味を整えたら完成です！

♥アマランサス明太子を作るポイント

アマランサスは粒が小さいため、洗うときは注意してくださいね。

アマランサスの魅力はにおいや味にクセがないためアレンジしやすいということ。お好みで海鮮風のダシを使ってコクを出してみたり、パプリカパウダーで色をつけてみるのも良いですね。

明太子の食感と味わいが楽しめるので、ご飯のトッピングやパスタにあえても美味しくいただけますよ。

♥アマランサスの「脂肪分解効果」

アマランサスは栄養がたっぷり含まれているため、体に不足しがちな栄養素を補給し、代謝を調えてくれる働きがあります。

例えば、アミノ酸。こちらは脂肪を分解し、代謝を揚げるのに必要な栄養素ですが、人間の体内では合成することができません。

しかし、アマランサスには必至アミノ酸が含まれており、その中でもリジンという成分は脂肪を分解する作用のある酵素の働きを活性化させてくれます。

♥アマランサスの「体のバランスを整える効果」

女性は生理によって鉄分が不足しがち。鉄分不足になると、貧血が起こりやすくなるだけでなく、代謝も悪くなってしまうため、ダイエットに悪影響を及ぼしてしまいます。

特に女性の7割は「隠れ貧血」と呼ばれるほど、女性の鉄分不足は深刻なんですよ。

アマランサスはマグネシウム・亜鉛と言った鉄分・ミネラルが豊富に含まれているので積極的に摂取したいですね。

いかがでしたか？

今回はアマランサスで簡単明太子の作り方をご紹介しました。

ぜひ参考にして手軽にスーパーフードを生活に取り入れてみてくださいね。（modelpress編集部）