脂肪をためこむ性質のあるBMAL1というたんぱく質は、時間帯によっては増加が見られ、午後10時～午前2時にその量が最も大きくなると言われています。この時間の食事は太りやすいといえるでしょう。

酢飯には、砂糖がかなり含まれています。また、お米も糖質量が多いのです。そのため、一見ヘルシーに見えるお寿司より断然、サーロインステーキの方が太りません。肉は太るというイメージがありますが、全体的に肉は太らない食材と考えてよいでしょう。